[กรุงเทพ]

อาหารเหนือถือได้ว่าเป็นอาหารโปรดของใครกันแน่หลายๆโดยเฉพาะไส้อั่ว ซึ่งเป็นของกินพื้นบ้านทางภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งคำว่า อั่ว ในภาษาเหนือแปลว่า แทรกหรือยัดไว้กึ่งกลาง ลักษณะของไส้อั่วจะเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง มีลักษณะม้วนเป็นวงกลมก้นหอย ทับกันเป็นวงกลม โดยไส้อั่วทำจากเนื้อหมูบดผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น ข่า ใบมะกรุด หอมแดงรวมทั้งเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรส นำมาปั่นหรือบดเครื่องพริกแกงอย่างรอบคอบ แล้วหลังจากนั้นก็เลยนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบด ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี แต่งรสก่อนเอามานวดรวมทั้งคลุกเคล้าจนเข้ากันดี เสร็จแล้วจึงนำไปยัดลงในไส้อ่อนหมูผูกหัวด้านหลังให้แน่น บิดให้เป็นท่อน ก่อนนำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 20 นาทีจึงเอามาย่างบนไฟอ่อน แล้วต่อจากนั้นก็เลยนำไปปิ้งให้เกรียมเวลาที่นำไส้อั่วย่างไฟ ให้ใช้ไม้จิ้มเพื่อเป็นการระบายอากาศ เพื่อไม่ให้ไส้แตกค่ะ ไส้อั่วเป็นอาหารจำพวกที่เป็นอาหารย่าง รมควัน มักกินเล่นกับข้าวเหนียว คู่กับขิงอ่อนสด พริกขี้หนูสด หอมแดง โดยไส้อั่วถือได้ว่ากระบวนการรักษาอาหารให้สามารถกินได้เป็นเวลานานมากขึ้น

สรรพคุณส่วนประกอบในไส้อั่ว

ไส้อั่วเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ให้พลังงานสูง อุดมด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส แล้วก็ธาตุเหล็กจากส่วนผสมเนื้อหมูแล้วก็ในส่วนของพริกแกงที่เป็นพืชสมุนไพร ดังเช่นว่า

ใบมะกรูด ช่วยขับลมในกระเพาะและไส้ ทุเลาอาการคลื่นไส้เวียนหัว

กระเทียม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่น

ตะไคร้ แก้ท้องเฟ้อ ท้องอืด จุกเสียดแน่น แก้อาการขัดเบา

ข่า แก้อาการท้องอืด ท้องอืด ขับลม รักษาโรคผิวหนัง กลาก เกลื้อน บรรเทาอาการลมพิษ

หอมแดง ช่วยในการขับลม ทุเลาอาการท้องอืด แน่นท้อง ช่วยในการย่อย ทำให้เจริญอาหาร บรรเทาอาการบวมน้ำ มีฤทธิ์ฆ่าพยาธิ

ผักชี มีสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องการเสื่อมของเซลล์รวมทั้งปกป้องมะเร็ง มีธาตุเหล็กสูงช่วยสร้างเม็ดเลือด ช่วยสำหรับการบำรุงสายตาและก็บำรุงสุขภาพ สร้างเสริมภูมิต้านทานให้สุขภาพดี

โดยในวันนี้ทางพวกเราได้ทำการเก็บรวบรวม 10 ร้านค้าไส้อั่วที่ได้รับความนิยมทั่วกรุงเทพมาให้ทุกคนที่สนใจอยากทดลองกินได้ไปลิ้มรสรสอาหารเหนือแท้ๆใกล้บ้านคุณค่ะ

GEDHAWA เก็ดถะหวา

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนาศูนย์กลางกรุง 2
ร้านอาหารเหนือในซอยสุขุมวิท 35 ข้างเอ็มควอเทียร์ ที่เปิดให้มาลิ้มลองความอร่อยของอาหารเหนือจากรสมือคนเชียงใหม่แท้ๆที่ชุมนุมกันเปิดร้านมาสร้างสรรค์ความอร่อยให้ชาวกรุงเทวดา โดยไส้อั่วของร้านนี้ เป็นไส้อั่วโฮมเมดสูตรเริ่มแรก เครื่องแกงทำเอง สมุนไพรแน่นมากรสเข้มข้น เพราะเหตุว่าการเลือกเฟ้นวัตถุดิบที่พิถีพิถัน โดยความอร่อยของที่นี่ได้รางวัล Thai SELECT Premium ซึ่งเป็นตราสัญลักษณ์ที่กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมพัฒนาธุรกิจการค้ามอบให้กับห้องอาหารไทยที่ได้รับคัดเลือก เพื่อการันตีว่า "ร้านค้านี้มีเมนูที่เป็นอัตลักษณ์เขตแดน รสชาติไทยแท้ แล้วก็ใช้วัตถุดิบของไทย" จ้ะ การตกแต่งร้านค้าของที่นี่ก็มีความเป็นล้านนาอย่างแจ่มแจ้งให้บรรยากาศที่ดีเข้ากับรสชาติของอาหารค่ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : เก็ดถะหวา

ราคา : เริ่มต้น 251-500 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการจันทร์ – เสาร์ เวลา 11.00-14.00 น. แล้วก็ 17.00-22.00 น.

สถานที่ : ตรอกสุขุมวิท 33 จังหวัดกรุงเทพมหานคร

วิถีทางการติดต่อ : 02-6620501

เฮือนลําพูน สวนผัก

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาศูนย์กลางกรุง 3
ร้านอาหารสไตล์ล้านนามีชื่อเสียงที่ใครๆต่างก็อยากแวะมาลองลองสักหนึ่งครั้ง บรรยากาศร้านมีความคุ้นเคยและมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ในส่วนของไส้อั่วที่รสกลมกล่อมละมุนละไม เข้มข้น เนื้อแน่นจุใจ มีกลิ่นอายของความเป็นล้านนาอย่างเห็นได้ชัดทำให้กลายเป็นเมนูลือชื่อของร้านค้า แล้วก็ยิ่งกว่านั้นยังมีรายการอาหารเสนอแนะอื่นๆอีกมากมายในราคาด้ามจับจำเป็นต้องได้จ้ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : เฮือนลําพูน สวนผัก

ราคา : เริ่ม 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 09.00-21.00 น.

สถานที่ : ถนนสวนผัก แขวงฉิมพลี เขตตลิ่งชัน กรุงเทพมหานคร 10170

หนทางการติดต่อ : 02-4484878 / http://huenlumphun.com/ / https://www.facebook.com

ครัวเจียงใหม่ ทองหล่อ

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนาแกนกลางกรุง 4
ห้องครัวเจียงใหม่ ของกินเหนือ เปิดให้ลิ้มรสความอร่อยมาตั้งแต่ปี 2542 โดยคุณมิ้นต์ เถ้าแก่ ที่ตกทอดความอร่อยของอาหารเหนือมาจากครอบครัวที่เปิดร้านอยู่เชียงใหม่จ้ะ โดยวัตถุดิบภายในร้านค้านั้นส่งตรงมาจากภาคเหนือทั้งปวง ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเครื่องเคียงต่างๆให้ชาวกรุงเทพได้รับประทานของกินที่อร่อยและมีคุณภาพดี รายการอาหารสำคัญของอาหารเหนืออย่างไส้อั่วของตรงนี้ รสดี หอมสมุนไพรน่ารับประทาน ไม่เผ็ดกระทั่งเหลือเกินไม่ว่าใครก็สามารถทานได้ ให้ท่านได้ลิ้มรสรสชาติอาหารรวมทั้งสัมผัสบรรยากาศของล้านนาในทุกคำที่กินได้เลยจ๊า

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ครัวเจียงใหม่ ทองหล่อ

ราคา : เริ่ม 101-300 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการทุกเมื่อเชื่อวัน เวลา 11.00-22.00 น.

สถานที่ : 125 24 ซ. สุขุมวิท 55 แขวง ลำคลองตันเหนือ เขตวัฒนา จังหวัดกรุงเทพมหานคร (ระหว่างซอยทองคำหล่อ 5 กับ 7 )

ช่องทางการติดต่อ : 099 -1962464 / https://www.facebook.com/kruajiangmai/?ref=page_internal

ม่านเมือง (Maan Muang)

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนาศูนย์กลางกรุง 5
ร้านอาหารเหนือในหมู่บ้านสัมมากร รามคำแหง เปิดให้บริการของกินพื้นบ้านภาคเหนือแบบเริ่มแรก ทั้งรสของกิน การบริการ บรรยากาศร้าน การันตีรสของกิน รายการอาหารเด่นที่เสนอแนะของร้านค้านี้มีนานัปการ ไม่ว่าจะเป็นรายการอาหารแกง ข้าวตรอกเนื้อและขนมจีนน้ำงูโดยข้อดีของร้านค้านี้ก็คือไส้อั่ว ที่ทำออกมาได้รสชาติดี เข้มข้น จัดจ้าน บรรยากาศร้านค้าจะตกแต่งตามสไตล์ล้านนาช่วยเพิ่มอรรถรสสำหรับการกินอาหารทำให้ใครๆต่างแวะเวียนมาลิ้มลองจ้ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ม่านเมือง

ราคา : เริ่มต้น 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการแต่ละวัน เวลา 09.00-20.30 น.

สถานที่ : ถนนหนทางรามคำแหง แขวง สะพานสูง เขตสะพานสูง จ.กรุงเทพฯ 10240

ช่องทางการติดต่อ : 02-7296275 / https://www.facebook.com/maanmuang/

หอมด่วน

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาแกนกลางกรุง 6
ค๊อฟฟี่ช็อปที่เปลี่ยนมาเป็นร้านอาหารเหนือตามความจำเป็นของ ป้าช้อน-นางงามรัตน์ ทาสุธรรม เจ้าของร้าน สาเหตุของชื่อร้านค้าหอมด่วนที่ผู้คนจำนวนไม่ใช้น้อยสงสัย ข้อเท็จจริงแล้ว หอมด่วนเป็นภาษาเหนือมีความหมายว่าใบสะระแหน่นั่นเองค่ะ แม้ร้านจะตั้งอยู่ศูนย์กลางกรุง แต่บรรยากาศภายในร้านทำให้เรารู้สึกสบายๆด้วย โต๊ะ เก้าอี้ ที่ดูบ้านๆเหนือๆแต่ว่ายังมีความร่วมสมัยเหมาะสมกับคนสมัยใหม่

โดยเมนูอาหารของทีนี่นั้นมีหลากหลายอีกทั้ง ข้าวซอยไก่ ที่ใช้เส้นสูตรเฉพาะของข้าวซอกซอยจริงๆขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงฮังเล และที่สำคัญเป็นไส้อั่ว ที่ทำออกมาได้ดั้งเดิมตามสูตรของคนเหนือแท้ๆร้านค้าหอมด่วน จึงเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารเหนือที่น่าปักหมุดเดินทางมาลิ้มลอง ซึ่งผู้ที่ได้มาชิมรสชาติเมนูต่างๆแล้วต้องติดใจจนถึงกลับมาอีกทีจ้ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : หอมด่วน

ราคา : ต่ำยิ่งกว่า 100 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการทุกเมื่อเชื่อวันจันทร์ – เสาร์ เวลา 09.00-21.00 น. (ปิดวันอาทิตย์)

สถานที่ : ถนนหนทางสุขุมวิท 63 จังหวัดกรุงเทพมหานคร (ซอยเอกมัย 2 )

วิถีทางการติดต่อ : 085-0378916 / https://www.facebook.com/homduaninbkk/

อองโคนง ข้าวซอย

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาจุดศูนย์กลางกรุง 7
จากร้านก๊วยเตี๋ยวเรือขึ้นชื่อในจังหวัดเชียงใหม่ ได้พัฒนาเปลี่ยนมาเป็นร้านอาหารเหนือที่มาเปิดสาขาให้ชาวกรุงเทวดาได้ลองกัน แม้ว่าหลายคนจะรู้จักร้านนี้ด้วยเมนูข้าวตรอก แต่รายการอาหารอื่นๆก็อร่อยไม่แพ้กันเลยจ้ะ โดยเฉพาะไส้อั่ว อาหารว่างสำคัญของภาคเหนือ ที่เนื้ออัดแน่น รสอร่อยกลมกล่อมละมุนละไม ไม่เผ็ดเหลือเกิน ถูกปากคนอีกจำนวนไม่น้อย มีกลิ่นหอมยวนใจควันและก็สมุนไพรต่างๆรสเสมือนทานอยู่ที่เหนือจริงๆเลยจ๊า

ในส่วนของบรรยากาศร้านก็มีความอบอุ่นผ่อนคลายสบายๆด้วยเครื่องเรือนไม้ โทนสีไฟรวมทั้งกำแพงสีเหลืองนวล ให้ความรู้สึกราวกับกินอาหารอยู่ที่บ้านกับครอบครัวเลยจ้ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้าน : อองโคนง ข้าวซอย

ราคา : เริ่มต้น 101 – 250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการทุกเมื่อเชื่อวัน เวลา 10.30 – 20.30 น.

สถานที่ : ตรอกอารีย์ 1 (ถนนหนทางพหลโยธิน 7) เดินเข้าซอยมาราว 200 เมตร

ช่องทางการติดต่อ : 02 – 0035254 / https://www.facebook.com/ongtongkhaosoi/?ref=br_rs

ต๊ะต่อนยอน ของกินเหนือ

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาใจกลางกรุง 8
ห้องอาหารเหนือสไตล์โมเดิร์นแกนกลางกรุงเทวดา ที่นำความอร่อยของอาหารเหนือมาผสมกับของกินฝรั่งได้อย่างลงตัวโดยไม่ทิ้งความเป็นของกินเหนือแท้ๆถูกปากทั้งชาวไทยรวมทั้งฝรั่ง

โดยคำว่าต๊ะต่อนยอนในภาษาเหนือมีความหมายว่าชิลล์ หรือชีวิตช้าๆตามต้นแบบการใช้ชีวิตของชาวเหนือให้ลูกค้าที่มาใช้บริการได้มีความรู้สึกผ่อนคลายเสมือนได้มาภาคเหนือจริงๆด้วยการตกแต่งที่ประสมประสานระหว่างสไตล์โมเดิร์นแบบคนเมืองกับสไตล์พื้นบ้านแบบชาวเหนือ โดยเมนูไส้อั่วของตรงนี้ก็ลือชื่อไม่แพ้เมนูอื่นๆเลยจ้ะ เพราะหอมสมุนไพร เนื้อหมูแน่นๆอร่อยจนกระทั่งไม่ว่าใครที่ได้ลิ้มลองต่างจะต้องนำไปบอกต่อค่ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ต๊ะต่อนยอน อาหารเหนือ

ราคา : เริ่มต้น 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการทุกวี่ทุกวัน 11.00-21.00 น.

สถานที่ : 128/9 ตรอกนวลจันทร์ 36, แขวง นวลจันทร์ เขต บึงกุ่ม กรุงเทพมหานคร 10230

ช่องทางการติดต่อ : 090-9724163 / https://www.facebook.com/TaTonYonNorthernFood/

บ้านสราญรมย์

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนาแกนกลางกรุง 9
ห้องอาหารไทยต้นตำรับ ให้บริการของกินไทย 4 ภาค กึ่งกลาง เหนือ อีสาน ใต้ ตั้งอยู่ศูนย์กลางเมืองย่านต้นอโศก ให้คุณได้ชิมรสชาติของกินไทยแท้ รสเลิศ ในบรรยากาศสบายๆข้างในร้านค้ามีการตกแต่งสไตล์ย้อนยุคผสมกับไทยสไตล์โมเดิรน์เฟอร์นิเจอร์ไม้ และของแต่งแต้มตกแต่งที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทย ให้กลิ่นความเป็นเอกราชยที่อบอวลอยู่ทั่วบริเวณร้านค้าถึงแม้อยู่แกนกลางเมือง ของกินที่นี่จะเน้นเป็นของกินเหนือสูตรต้นตำรับ แม้กระนั้นก็มีการปรับสูตรเล็กน้อยให้อร่อยชาวกรุงเทวดาค่ะ

โดยไส้อั่วของที่นี่ให้รสแบบไส้อั่วเหนือแท้ๆรับประทานคู่กับเครื่องเคียง อร่อยไม่ว่าใครที่ได้ลิ้มลองต่างชอบใจไส้อั่วของตรงนี้มีการคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ในทุกเมื่อเชื่อวัน และก็นอกเหนือจากนั้นยังมีบริการ Delivery จัดส่งของกินถึงที่ด้วยจ้ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : บ้านสราญรมย์

ราคา : เริ่ม 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการจันทร์-เสาร์ เวลา 10.30-19.00 น.

สถานที่ : ถนน อโศกข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ ใกล้รถไฟฟ้าใต้ดินเพชรบุรี ตรงข้ามโรงพยาบาลจักษุรัตนิน

ช่องทางการติดต่อ : 098-2861133 , 02-6643279

โง่เขลางค์เฮ้าส์ (KAYLANG HOUSE)

10 ร้านค้าไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาจุดศูนย์กลางกรุง 10
ห้องอาหารเหนือใจกลางกรุงเทพ ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 105 (ลาซาล 23) ในส่วนของรายการอาหารที่ร้านค้าก็จะมี ตั้งแต่ข้าวตรอกไปจนกระทั่งพวกน้ำพริกต่างๆให้รสชาติตามสูตรเจ้าตำรับของชาวเหนือแท้ๆมีการคัดเลือกวัตถุดิบอย่างละเอียดลออ ทำสดใหม่ในทุกจาน โดยไส้อั่วของที่นี่ให้รสจัดจ้ากำลังดี หอมเครื่องเทศสมุนไพร ใครที่ชอบพอไส้อั่วจำเป็นต้องมาลิ้มลองกันนะคะด้วยเหตุว่าเป็นอีกร้านไส้อั่วชื่อดังที่น่าสนใจค่ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้าน : เขลางค์เฮ้าส์

ราคา : เริ่ม 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการอังคาร – อาทิตย์ เวลา 11.00-21.00 น.

สถานที่ : ซอกซอย ลาซาล 23 แขวง บางนา เขตบางนา จ.กรุงเทพฯ 10260

ช่องทางการติดต่อ : 02-7444046 /

ดาราดาเล (Daradalay)

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาแกนกลางกรุง 11
ของกินเหนือเจ้าตำรับแท้ๆและก็อาหารเหนือแบบประยุกต์ โดยแม่อุทิศ ธรรมธิ ผู้ครอบครองสูตรความอร่อยในทุกรายการอาหาร โดย วัตถุดิบของที่นี่จะสั่งตรงมาจาก ดาราดาเล บ้านดินฟาร์ม ซึ่งเป็นสวนผักออร์แกนิก แล้วก็สวนผลไม้ที่ อ.เชียงดาว จ.จังหวัดเชียงใหม่ ของทางร้านค้าเอง ซึ่งที่นี่ก็จะเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพมาเป็นองค์ประกอบของทุกเมนู โดยไส้อั่วของที่นี่ให้รสไส้อั่วแบบชาวเหนือแท้ๆเป็นของกินเหนือที่คนกรุงทานแล้วจะต้องติดใจในรสที่เข้มข้น บรรยากาศสบายๆ พูดได้ว่าห้ามพลาดกันเลยนะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ดาราดาเล (Daradalay)

ราคา : เริ่ม 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการจันทร์ – เสาร์ เวลา 11.00-20.00

สถานที่ : 280,1 ถนน พิชัย แขวง ถนนหนทางนครไชยศรี เขตดุสิต จ.กรุงเทพฯ 10300

วิถีทางการติดต่อ : 086-3783837

เป็นไงบ้างขากับ 10 ร้านไส้อั่วมีชื่อในกรุงเทวดาที่เรารวบรวมมาให้ในวันนี้ ไส้อั่วเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่ตกทอดภูมิปัญญากันมาอย่างช้านาน การที่จะทำออกมาได้อร่อยตามแบบฉบับแท้ๆนั้นควรจะมีความประณีตและวิจิตรบรรจงประณีตบรรจงสำหรับในการคัดวัตถุดิบแล้วก็ทุกร้านค้าที่เราเก็บมาให้ในวันนี้จำเป็นต้องขอเสนอแนะว่าให้ไปลิ้มรสกันเพราะทุกร้านอร่อยไม่แพ้ร้านตามสูตรเจ้าตำรับในภาคเหนือเลยจ้า
กรุงเทพ
ขอบคุณข้อมูลจาก https://xn--q3ca2aqa9cplh7jzf.com/%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a7%e0%b8%b4%e0%b8%a7%e0%b9%81%e0%b8%99%e0%b8%b0%e0%b8%99%e0%b8%b3/%e0%b8%a3%e0%b8%a7%e0%b8%a1%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b9%84%e0%b8%aa%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%b1%e0%b9%88%e0%b8%a7-%e0%b8%aa%e0%b8%b9%e0%b8%95%e0%b8%a3%e0%b8%94%e0%b8%b1%e0%b9%89%e0%b8%87/