ซึ่งหากสะสมมากกว่า 5-10% ของน้ำหนักตับ จะถือว่าเป็นภาวการณ์ไขมันพอกตับ ทำให้ตับเกิดการอักเสบ หรือเซลล์ตับตาย รวมทั้งเกิดพังผืดข้างในตับ จนเปลี่ยนเป็นโรคตับแข็งในที่สุด ซึ่งถ้าหากลักษณะของโรคดำเนินไปจนถึงภาวการณ์ตับแข็ง จะไม่อาจจะรักษาได้ด้วยยาหรือวิธีทางการแพทย์อะไรก็แล้วแต่ทำเป็นเพียงแค่ควบคุมอาการรวมทั้งลดปริมาณไขมันในตับลงโดยการรักษาสุขภาพเยอะขึ้นเรื่อยๆ 

ลักษณะของไขมันพอกตับ จะไม่แสดงให้เห็นตั้งแต่เริ่มแรก แต่ว่าจะเริ่มมีลักษณะอาการที่ได้ผลพวงจากการที่ไขมันสะสมอยู่ในตับจำนวนหลายชิ้น โดยอาการที่มักพบเป็นเมื่อยล้า เหน็ดเหนื่อย เหนื่อย รู้สึกป่วยท้องน้ำหนักลดผิดปกติ ความต้องการอาหารน้อยลง คลื่นไส้ ความรู้ความเข้าใจสำหรับการตกลงใจและสมาธิลดน้อยลง นอกจากนั้น โรคไขมันพอกตับอาจจะก่อให้กำเนิดโรคอื่นๆตามมาได้ ตัวอย่างเช่น ตับโต เกิดอาการปวดที่บริเวณท้องด้านบนขวา หรือกลางท้อง และก็อาจเจอรอยปื้นคล้ำที่ผิวหนังรอบๆ คอ หรือใต้รักแร้ ฯลฯ

สาเหตุที่ก่อเกิดสภาวะไขมันพอกตับ มีสาเหตุจากการที่ร่างกายสะสมไขมันมากจนเกินไป หรือกำเนิดความไม่ปกติเกี่ยวกับระบบสลายไขมัน ดังนี้ไขมันที่ไปแทรกตามเซลล์ตับอาจไม่ได้มีต้นเหตุที่เกิดจากการกินอาหารที่มีไขมันสูงโดยตรง แต่อาจเกิดจากต้นสายปลายเหตุอื่นๆได้แก่ การดื่มแอลกอฮอล์ เบาหวาน โรคอ้วน สภาวะไขมันในเลือดสูง ความแปลกของลำไส้สำหรับในการซึมซับสารอาหาร โรคเชื้อไวรัสตับอักเสบบีแล้วก็ซี หรือการได้รับเชื้อไวรัสที่เป็นสาเหตุของโรคภูมิคุ้มกับบกพร่อง (HIV) ฯลฯ

ไขมันพอกตับเป็นสภาวะสุขภาพซึ่งสามารถเลี่ยงได้ ถ้าหากมีการดูแลรักษาสุขภาพร่างกายที่ดีพอเพียง แล้วก็เลือกรับประทานอาหารที่มีคุณประโยชน์ อาทิเช่น ผัก ผลไม้ เมล็ดพืชจำพวกต่างๆหลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง แปลงมารับประทานของกินที่มีไขมันดี ดังเช่นว่า ถั่วเปลือกแข็ง อะโวคาโด ปลาสมุทร ฯลฯ อย่างไรก็ดี การรักษาภาวะไขมันพอกตับควรมุ่งเน้นไปที่การหันมาดูแลสุขภาพและปรับเปลี่ยนการกระทำการใช้ชีวิต ซึ่งคนไข้ควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังนี้

- เลือกทานอาหารที่เป็นประโยชน์ เน้นย้ำของกินที่มีโปรตีนสูง เลี่ยงของกินที่มีไขมันสูงและก็ของกินที่มีรสเค็มจัด นอกนั้นควรจะรับประทานผักและก็รับประทานผลไม้ให้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

- บริหารร่างกายอย่างสม่ำเสมอ จะทำให้อาการโดยรวมต่างๆของภาวการณ์ไขมันพอกตับดีขึ้น รวมทั้งช่วยทำให้ความไวต่ออินซูลินของร่างกายดียิ่งขึ้นด้วย

- การควบคุมน้ำหนัก เลิกดูดบุหรี่ แล้วก็ควบคุมการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เหมาะสม