[citric acid]

     citric acid ประโยชน์ของ Citric Acid ในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งตัว



ในอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้ง ความสวยสดงดงามนั้น คนไม่ใช่น้อยอาจจะเคยได้ยินชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากสินค้าต่างๆอยู่บ่อยครั้ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ขนมหวาน หรือ แม้กระทั้งในครีมที่เอาไว้บำรุงผิว ซึ่งกรดซิตริก (  citric acid ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีบทบาทนานาประการ และ ถูกใช้อย่างแพร่หลายในวงการอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุนั้นในบทความนี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น พร้อมกับเจาะลึกถึงหน้าที่ของมันในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องแต่งหน้าอย่างละเอียดกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม แล้วก็ ส่วนประกอบเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นคือกรดอินทรีย์อ่อนชนิดหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีเป็น C₆H₈O₇ เป็นกรดที่เจอได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม ตัวอย่างเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด รวมทั้ง ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวเฉพาะตัว ทั้งยังกรดซิตริกเป็นกรดไตรคาร์บอกซิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำได้ดิบได้ดี มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น รวมทั้ง สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศเจริญอีกด้วย

2. ที่มาที่ไปของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยวิธีการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องมาจากเห็นผลผลิตสูง แล้วก็ ทุนต่ำ

3. คุณลักษณะเด่น
คุณลักษณะเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมนุษย์ แล้วก็ มีฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ ทั้งยังมีความรู้และความเข้าใจสำหรับเพื่อการคีเลต (chelating agent) ที่สามารถจะช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะกับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด

คุณประโยชน์ซึ่งมาจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมของกิน

1. ปรับรสชาติ
เพราะกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ จึงช่วยทำให้รสชาติอาหารให้มีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ใส่ในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น ทั้งยังยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย จึงช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในอาหารให้คงเดิม ซึ่งมีผลต่อรสชาติ รวมทั้ง เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก (  citric acid ) นั้นสามารถยับยั้งการก้าวหน้าของแบคทีเรีย และ ราได้ ซึ่งจะลดการเน่าของอาหารโดยไม่จำเป็นต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์ใดๆก็ตามก็เลยทำให้ต่ออายุการรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถป้องกันการเกิดขบวนการออกซิเดชันในของกินที่มีไขมัน อาทิเช่น น้ำมันพืช อาหาร และ ทอดได้

4. ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นแนวทางการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ดำเนินการร่วมกับวิตามินซี จึงช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับเพื่อการต้านทานอนุมูลอิสระ และ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารแต่งกลิ่น รส และ สีได้



หน้าที่ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว และก็ กลิ่นหอมสดชื่น กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความสดชื่นในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และ เครื่องดื่มบำรุงกำลังได้ อีกทั้งยังช่วยเน้นย้ำกลิ่นผลไม้ให้แจ้งชัดเพิ่มมากขึ้น

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้สมควรได้ก็เลยช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ แล้วก็เสถียรภาพที่ดี และก็ ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน แล้วก็ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำผลไม้ ซึ่งมักเกิดการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใสสะอาด และก็ ความมีประสิทธิภาพ กรดซิตริก ( citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจนเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งหน้า และก็ ผลิตภัณฑ์สำหรับการบำรุงผิว

1. ปรับสมดุล pH ของผลิตภัณฑ์
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะกับผิวหนังของเราได้ (pH ราว 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพ ช่วยทำให้ผิวกระจ่างขาวสวยใส เจอในสินค้าล้างหน้าล้างตา โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยป้องกันการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์ อีกทั้งยังช่วยลดเลือนริ้วรอย และก็ ป้องกันความเสียหายจากมลพิษในปัจจุบันได้เป็นอย่างดี

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งตัว
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ จึงช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อรับข้อมูลเพิ่มเติม https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างมากมายในอาหาร เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งหน้า ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยปรับรส ต่ออายุสินค้า รวมทั้งต้านทานจุลชีพ ทั้งยังยังไม่มีอันตรายและก็ตอบปัญหาตลาดยุคสมัยใหม่